Sardines au pastis et salsa de tomates au poivron

Préparation

1. Préparation en cuisine (décongélation + 40 min)

   Faites superficiellement dégeler les sardines. Pressez le citron. Ouvrez les sardines et nettoyez-en l'intérieur, puis rincez-les sous l'eau froide. Épongez-les et mettez-les dans un sachet en plastique. Versez-y le pastis, le jus de citron, les 2/3 de l'huile d'olive et poivrez. Fermez le sachet et réservez 30 min au réfrigérateur.

2. Entre-temps, rincez les olives à l'eau froide et égouttez-les. Épépinez les tomates et détaillez-les en dés d'1/2 cm. Retirez les graines et les filaments blancs du poivron, et coupez le reste en dés d'1/2 cm. Émincez l'oignon rouge et l'ail. Déchirez les feuilles de basilic. Mélangez le tout avec les dés de poivron et de tomates.

3. Hachez grossièrement les olives avec les câpres égouttées. Intégrez-les dans la salade de tomates. Assaisonnez avec le reste de l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre noir.

4. Cuisson au barbecue (± 10 min)

5. Sortez les sardines de la marinade et glissez-les dans une grille-double. Faites-les cuire 3 à 4 min de chaque côté sur un barbecue bien chaud.

6. Entre-temps, coupez la ciabatta en larges tranches et faites-les dorer 1 à 2 min sur un coin du barbecue.

7. Servez les sardines grillées avec la salsa et les tranches de ciabatta.