Saumon au Mixed Pepper et aux asperges

Préparation

1. Au préalable:

2. Hachez très finement le Mixed Pepper dans votre robot ménager. Ou mettez-le dans un sachet en plastique et écrasez-le finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une bouteille en verre.

3. Portez 1 dl d'eau à ébullition et mettez-y le cube de bouillon de poisson, le jus d'1/2 citron et les épices pour le bouillon.

4. Hachez finement les noisettes.

5. Si vous utilisez des asperges fraîches, pelez-les à l'aide d'un couteau économe (de la pointe vers le pied).

6. Préparation:

7. Versez le bouillon de poisson aux épices dans un plat à four et déposez-y les morceaux de poisson surgelés. Recouvrez chaque morceau de Mixed Pepper. Couvrez d'une feuille d'aluminium et glissez au four préchauffé à 200 °C, pendant 35 min.

8. Entre-temps, faites cuire les asperges (ne les dégelez pas si elles sont surgelées) dans de l'eau légèrement salée, pendant ± 10 min. Égouttez.

9. Portez à ébullition 2 tasses d'eau avec le blé, les noisettes finement hachées et le cube de bouillon de légumes. Après ± 15 min (le blé doit être cuit), intégrez-y le persil haché et la noix de beurre.

10. Tamisez le jus de cuisson du saumon. Faites-en réduire 1 dl avec la crème fraîche. Ajoutez le jus d'1/2 citron et la ciboulette finement hachée. Salez et poivrez.

11. Présentation:

12. Disposez un filet de saumon sur chaque assiette et nappez-le de sauce. Servez les grains de blé et les asperges à part.