Scampis au potiron et aux noix de cajou

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 15 min)

3. Faites superficiellement dégeler les scampis et épongez-les avec de l'essuie-tout.

4. Coupez le potiron frais en dés d'1 cm.

5. Ôtez les graines et les filaments blancs des poivrons, et détaillez la chair en fines lanières.

6. Ciselez la coriandre.

7. Hachez grossièrement l'ail.

8. Préparation:

9. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez-les et mélangez-y 1 c. à soupe d'huile d'olive.

10. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans un wok et faites-y revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les dés de potiron (surgelés) et les lanières de poivrons, et prolongez la cuisson de 5 min, en mélangeant.

11. Intégrez les noix de cajou, les scampis, 4 c. à soupe d'eau et la sauce soja. Assaisonnez de poivre de Cayenne, de paprika, de sel et de poivre. Prolongez la cuisson de ± 5 min, en remuant.

12. Présentation:

13. Garnissez de coriandre et servez avec les pâtes.