Soupe campagnarde haricots blancs-jambonneau

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:
3. La veille (12 h de trempage)

4. Faites tremper les haricots blancs une nuit dans de l'eau froide.

5. Le jour même (20 min)

6. Égouttez les haricots blancs.

7. Coupez le lard en morceaux de 2 cm.

8. Émincez l'ail et l'oignon.

9. Détaillez le poireau en rondelles d'1 cm.

10. Pelez les pommes de terre et coupez chacune en 8 morceaux.

11. Coupez les branches de céleri en 2 dans le sens de la longueur, puis en dés d'1 cm.

12. Ciselez le persil plat.

13. Râpez le Grana Padano.

14. Préparation:

15. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignon 1 min, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

16. Ajoutez le lard et les haricots blancs, mouillez avec le bouillon de poule et laissez mijoter 30 min à feu doux et à couvert.

17. Intégrez le poireau, le céleri, les pommes de terre et le jambonneau. Prolongez la cuisson de 20 min. Salez et poivrez.

18. Présentation:

19. Détachez la viande du jambonneau et répartissez-la dans des assiettes creuses. Versez la soupe par-dessus. Parsemez de persil plat et de fromage râpé.