Soupe de poisson au citron vert et au lait de coco

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites dégeler superficiellement les filets de cabillaud. Coupez-les en 4 portions égales.

3. Coupez 1 citron vert en 4 et pressez l'autre citron.

4. Coupez les tomates cerises en 2 et les carottes en bâtonnets.

5. Détaillez le brocoli en bouquets. Pelez la tige et coupez-la en morceaux.

6. Enlevez les graines et les filaments blancs du poivron et coupez la chair en fines lanières.

7. Émincez les échalotes et la coriandre.

8. Préparation:

9. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez les scampis surgelés et épicez de curry et de poivre de Cayenne. Faites-les cuire pendant 4 min et retirez-les de la casserole.

10. Versez le lait de coco et 1 dl d'eau dans la même casserole. Intégrez-y les lanières de poivron et les bâtonnets de carottes. Émiettez le cube de bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant 10 min.

11. Ajoutez les bouquets et les morceaux de brocoli, le jus de citron vert et la sauce soja. Déposez les portions de cabillaud dans la casserole et laissez mijoter durant 5 min.

12. Incorporez les tomates cocktail et les scampis. Réchauffez le tout pendant 2 min. Salez et poivrez.

13. Présentation:

14. Répartissez la soupe de poisson dans des assiettes creuses et parsemez de coriandre. Décorez d'un quartier de citron vert. Servez en entrée avec du pain ou en plat principal avec 250 g de riz thaï ou basmati.