Soupe tomate aux cavatappis et fromage de chèvre

Préparation

1. Au préalable:

2. Emincez finement l'oignon et les éclats d'ail.

3. Coupez le chou-fleur en bouquets.

4. Coupez les tomates en dés.

5. Coupez les carottes en morceaux.

6. Détachez les feuilles des branches de thym.

7. Rincez les lentilles vertes à l'eau froide.

8. Ecrasez bien le fromage de chèvre à l'aide d'une fourchette et ajoutez 2 c. à soupe de ciboulette finement émincée, 1 c. à soupe de basilic et la moitié du thym frais. Mélangez bien. Salez et poivrez. Formez 4 petites galettes, disposez-les les unes à côté des autres sur une plaque de four et réservez au frais.

9. Préparation:

10. Remplissez une marmite de 8 dl d'eau, plongez-y les lentilles bien rincées et ajoutez une pincée de sel ainsi que la feuille de laurier. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire pendant 20 min.

11. Ajoutez les pâtes et les bouquets de chou-fleur. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien recouverts. Poursuivez la cuisson pendant 7 min.

12. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail finement émincés pendant 2 min. Ajoutez les dés de tomates, les morceaux de carottes, 4 c. à soupe de sauce soja, les cubes de bouillon, le sucre de canne, 1/2 c. à soupe de basilic émincé, le paprika, le poivre de Cayenne et le reste du thym. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 10 min.

13. Mixez et ajoutez cette préparation à la soupe à base de lentilles et de chou-fleur.

14. Enduisez les galettes de fromage d'1 c. à soupe d'huile d'olive et glissez-les dans le four, sous le gril. Laissez-les se colorer légèrement.

15. Présentation:

16. Versez la soupe dans de grandes assiettes creuses et déposez une galette de fromage dessus.