Tagliatelles au basilic, coeurs d'artichauts et pesto rouge
Nos suggestions boissons
Vin Villa Sopita Valpolicella D.O.C. Italie Vin Vin du nord de l'Italie (Vérone), à la belle robe rubis. Sec et fruité. Vin Duc de Lerme A.C. Coteaux du Languedoc Vin Joli vin rouge du Midi, particulièrement souple et fruité. Un vin bien structuré, agréablement corsé. Belles rondeurs en bouche.
Valeurs nutritionnelles par personne
Mode de cuisson
Préparation
-
Faites griller brièvement les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif (sans matière grasse). Remuez de temps en temps.
-
Egouttez les coeurs d'artichauts, coupez-les en 4 et disposez-les dans un large plat à four. Mélangez avec les lanières de poivrons surgelés, la moitié de l'huile d'olive, 2 éclats d'ail pressés, le thym, l'origan, le poivre de Cayenne et le paprika. Laissez mariner pendant 3 h.
-
Coupez la mozzarella en petits cubes. Emincez grossièrement le basilic. Egouttez les olives.
-
Râpez le pecorino ou le parmesan.
-
Préparez le pesto rouge: émincez les tomates séchées, hachez-les finement avec le fromage râpé, 3 éclats d'ail pressés, le reste de l'huile d'olive, la moitié des pignons de pin et la moitié du basilic. Hachez ou mixez jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Salez et poivrez.
-
Glissez les légumes marinés au four, sous le gril (pendant 10 min environ). Toutes les 3 min, contrôlez s'ils brunissent légèrement et remuez à chaque fois.
-
Faites cuire les pâtes dans 5 L d'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Egouttez les pâtes et ajoutez le pesto rouge. Mélangez bien.
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Déposez les légumes grillés sur les pâtes et parsemez de quelques cubes de mozzarella, de pignons de pin, d'olives et de basilic.
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Faites griller brièvement les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif (sans matière grasse). Remuez de temps en temps.
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Egouttez les coeurs d'artichauts, coupez-les en 4 et disposez-les dans un large plat à four. Mélangez avec les lanières de poivrons surgelés, la moitié de l'huile d'olive, 2 éclats d'ail pressés, le thym, l'origan, le poivre de Cayenne et le paprika. Laissez mariner pendant 3 h.
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Coupez la mozzarella en petits cubes. Emincez grossièrement le basilic. Egouttez les olives.
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Râpez le pecorino ou le parmesan.
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Préparez le pesto rouge: émincez les tomates séchées, hachez-les finement avec le fromage râpé, 3 éclats d'ail pressés, le reste de l'huile d'olive, la moitié des pignons de pin et la moitié du basilic. Hachez ou mixez jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Salez et poivrez.
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Glissez les légumes marinés au four, sous le gril (pendant 10 min environ). Toutes les 3 min, contrôlez s'ils brunissent légèrement et remuez à chaque fois.
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Faites cuire les pâtes dans 5 L d'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Egouttez les pâtes et ajoutez le pesto rouge. Mélangez bien.
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Déposez les légumes grillés sur les pâtes et parsemez de quelques cubes de mozzarella, de pignons de pin, d'olives et de basilic.
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