Tagliatelles aux fruits de mer et au saumon fumé
Nos suggestions boissons
Vin Duc de Lerme Chardonnay | I.G.P. Pays d'Oc Vin Sicilia I.G.T. | Fiano-Chardonnay | Inycon | Sicilia | Italie
Valeurs nutritionnelles par personne
Mode de cuisson
Préparation
-
Au préalable:
-
Émincez l'échalote.
-
Coupez les poivrons grillés en lanières de 2 cm.
-
Enlevez les tiges dures de la roquette et hachez-la grossièrement.
-
Préparation:
-
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y étuver l'échalote émincée durant 1 min.
-
Arrosez de fond de poisson et épicez de safran, d'estragon et de poivre.
-
Faites réduire pendant ± 2 min. 3. Intégrez les lanières de poivrons grillés et épaississez la sauce avec un peu de liant instantané.
-
Incorporez les lanières de saumon fumé (réservez-en quelques-unes pour la garniture), les fruits de mer et la roquette hachée, tout en mélangeant. Réchauffez la sauce durant quelques instants et versez-y la crème légère.
-
Entre-temps, faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez-les.
-
Présentation:
-
Répartissez les tagliatelles dans des assiettes creuses et nappez de sauce. Décorez de quelques lanières de saumon fumé et servez avec du fromage râpé. Proposez éventuellement une salade mixte en accompagnement.
Il vous reste de la roquette et des poivrons grillés ? Faites-en une salade grecque pour le lunch. Mélangez le reste de la roquette avec 1/2 oignon rouge émincé et 2 poivrons grillés coupés en dés. Ajoutez quelques olives et des cubes de feta. Assaisonnez d'une vinaigrette préparée avec 4 c. à soupe d'huile d'olive et 2 c. à soupe de vinaigre de xérès, du thym, du sel et du poivre. Remplacez les fruits de mer cuits par de la chair d'écrevisse cuite (espace fraîcheur).
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Émincez l'échalote.
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Coupez les poivrons grillés en lanières de 2 cm.
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y étuver l'échalote émincée durant 1 min.
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Arrosez de fond de poisson et épicez de safran, d'estragon et de poivre.
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Faites réduire pendant ± 2 min. 3. Intégrez les lanières de poivrons grillés et épaississez la sauce avec un peu de liant instantané.
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Incorporez les lanières de saumon fumé (réservez-en quelques-unes pour la garniture), les fruits de mer et la roquette hachée, tout en mélangeant. Réchauffez la sauce durant quelques instants et versez-y la crème légère.
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Entre-temps, faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez-les.
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Répartissez les tagliatelles dans des assiettes creuses et nappez de sauce. Décorez de quelques lanières de saumon fumé et servez avec du fromage râpé. Proposez éventuellement une salade mixte en accompagnement.
Il vous reste de la roquette et des poivrons grillés ? Faites-en une salade grecque pour le lunch. Mélangez le reste de la roquette avec 1/2 oignon rouge émincé et 2 poivrons grillés coupés en dés. Ajoutez quelques olives et des cubes de feta. Assaisonnez d'une vinaigrette préparée avec 4 c. à soupe d'huile d'olive et 2 c. à soupe de vinaigre de xérès, du thym, du sel et du poivre. Remplacez les fruits de mer cuits par de la chair d'écrevisse cuite (espace fraîcheur).
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