Tagliatelles aux fruits de mer et au saumon fumé

Préparation

1. Au préalable:

2. Émincez l'échalote.

3. Coupez les poivrons grillés en lanières de 2 cm.

4. Enlevez les tiges dures de la roquette et hachez-la grossièrement.

5. Préparation:

6. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y étuver l'échalote émincée durant 1 min.

7. Arrosez de fond de poisson et épicez de safran, d'estragon et de poivre.

8. Faites réduire pendant ± 2 min. 3. Intégrez les lanières de poivrons grillés et épaississez la sauce avec un peu de liant instantané.

9. Incorporez les lanières de saumon fumé (réservez-en quelques-unes pour la garniture), les fruits de mer et la roquette hachée, tout en mélangeant. Réchauffez la sauce durant quelques instants et versez-y la crème légère.

10. Entre-temps, faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez-les.

11. Présentation:

12. Répartissez les tagliatelles dans des assiettes creuses et nappez de sauce. Décorez de quelques lanières de saumon fumé et servez avec du fromage râpé. Proposez éventuellement une salade mixte en accompagnement.