Tagliatelles aux pleurotes et aux poireaux

Préparation

1. Au préalable:

2. Émincez les échalotes.

3. Cuisez les échalotes et les poireaux surgelés à la vapeur d'eau légèrement salée durant 15 min.

4. Coupez le fromage en petits dés.

5. Pressez le citron.

6. Hachez le basilic, la ciboulette et l'estragon.

7. Rincez les noix de macadamia et épongez-les bien. Pilez-les grossièrement les noix de macadamia (mettez-les dans un sac en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).

8. Déchirez les pleurotes en lanières.

9. Préparation:

10. Mixez l'échalote et les poireaux étuvés avec la crème épaisse, le thym et la Noix de Saveur jusqu'à obtention d'une sauce bien lisse. Assaisonnez de sel, de poivre et du jus de citron. Réchauffez à feu doux.

11. Dans une grande poêle, faites rissoler les pleurotes durant 3 min. avec le beurre et l'huile d'olive. Les pleurotes doivent être bien dorés de tous les côtés mais encore un peu croquants. Salez et poivrez.

12. Portez 5 L d'eau à ébullition avec le cube de bouillon de légumes et faites-y cuire les pâtes (voir temps de cuisson sur l'emballage). Utilisez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour allonger la sauce aux poireaux jusqu'à la consistance désirée. Égouttez les pâtes.

13. Présentation:

14. Nappez les tagliatelles de sauce et répartissez les pleurotes, les dés de fromage, les noix pilées et les herbes fraîches hachées sur les pâtes.