Tajine de légumes d'été à l'églefin
Nos suggestions boissons
Bière Chouffe Soleil Bière blonde légèrement trouble aux délicats accents épicés et houblonnés émaillés d'une fine acidité, élégante finale. Vin Gardian « Grande Réserve » Chardonnay-Sauvignon-Vermentino I.G.P. Coteaux de Béziers Vin blanc vif au nez complexe de fruits et de petites fleurs, et finale à la fraîche minéralité.
Valeurs nutritionnelles par personne
Mode de cuisson
Préparation
-
Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.
-
Au préalable:
-
(décongélation + 15 min)
-
Faites superficiellement dégeler le poisson et coupez-le en gros morceaux.
-
Émincez l'ail et les oignons rouges.
-
Coupez les carottes en morceaux de ± 2 cm.
-
Coupez le fenouil en 2 et supprimez-en le coeur dur. Détaillez le reste en fines tranches.
-
Coupez la courgette non pelée en dés de ± 2 cm.
-
Hachez grossièrement le persil plat.
-
Préparation:
-
Faites chauffer l'huile d'olive dans un tajine ou une grande casserole à fond épais. Faites-y revenir les oignons rouges et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le concentré de tomates, le bâton de cannelle et le ras el hanout, et poursuivez la cuisson 1 min en mélangeant régulièrement.
-
Intégrez la courgette, le fenouil et les carottes, et prolongez la cuisson de 2 à 3 min en remuant régulièrement.
-
Mouillez avec le bouillon de légumes et les tomates concassées. Couvrez et laissez mijoter ± 10 min à feu doux. Mélangez de temps en temps.
-
Déposez les morceaux d'églefin sur les légumes et laissez mijoter 10 à 15 min sans trop remuer pour éviter d'émietter le poisson.
-
Entre-temps, mettez le couscous dans un saladier et arrosez-le de 2,5 dl d'eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler 10 min. Égrenez le couscous avec une fourchette et incorporez-y le beurre et la moitié du persil plat.
-
Agrémentez le tajine avec le reste du persil plat. Salez, poivrez et ajoutez éventuellement du ras el hanout.
Prêt à réchauffer Préparez votre tajine à l'avance sans ajouter le poisson. Réchauffez-le à feu doux en mélangeant. Intégrez le poisson dégelé et réchauffez le tout 10 à 15 min. Ne mélangez pas trop pour que les morceaux de poisson restent entiers. Entre-temps, faites gonfler le couscous.
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Bière Chouffe Soleil Bière blonde légèrement trouble aux délicats accents épicés et houblonnés émaillés d'une fine acidité, élégante finale. Vin Gardian « Grande Réserve » Chardonnay-Sauvignon-Vermentino I.G.P. Coteaux de Béziers Vin blanc vif au nez complexe de fruits et de petites fleurs, et finale à la fraîche minéralité.
Mode de cuisson
Préparation
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Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.
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Au préalable:
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(décongélation + 15 min)
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Faites superficiellement dégeler le poisson et coupez-le en gros morceaux.
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Émincez l'ail et les oignons rouges.
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Coupez les carottes en morceaux de ± 2 cm.
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Coupez le fenouil en 2 et supprimez-en le coeur dur. Détaillez le reste en fines tranches.
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Coupez la courgette non pelée en dés de ± 2 cm.
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Hachez grossièrement le persil plat.
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Préparation:
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Faites chauffer l'huile d'olive dans un tajine ou une grande casserole à fond épais. Faites-y revenir les oignons rouges et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le concentré de tomates, le bâton de cannelle et le ras el hanout, et poursuivez la cuisson 1 min en mélangeant régulièrement.
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Intégrez la courgette, le fenouil et les carottes, et prolongez la cuisson de 2 à 3 min en remuant régulièrement.
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Mouillez avec le bouillon de légumes et les tomates concassées. Couvrez et laissez mijoter ± 10 min à feu doux. Mélangez de temps en temps.
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Déposez les morceaux d'églefin sur les légumes et laissez mijoter 10 à 15 min sans trop remuer pour éviter d'émietter le poisson.
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Entre-temps, mettez le couscous dans un saladier et arrosez-le de 2,5 dl d'eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler 10 min. Égrenez le couscous avec une fourchette et incorporez-y le beurre et la moitié du persil plat.
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Agrémentez le tajine avec le reste du persil plat. Salez, poivrez et ajoutez éventuellement du ras el hanout.
Prêt à réchauffer Préparez votre tajine à l'avance sans ajouter le poisson. Réchauffez-le à feu doux en mélangeant. Intégrez le poisson dégelé et réchauffez le tout 10 à 15 min. Ne mélangez pas trop pour que les morceaux de poisson restent entiers. Entre-temps, faites gonfler le couscous.
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Bière Chouffe Soleil Bière blonde légèrement trouble aux délicats accents épicés et houblonnés émaillés d'une fine acidité, élégante finale. Vin Gardian « Grande Réserve » Chardonnay-Sauvignon-Vermentino I.G.P. Coteaux de Béziers Vin blanc vif au nez complexe de fruits et de petites fleurs, et finale à la fraîche minéralité.
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