Tarte crumble aux framboises

Préparation

1. Au préalable:

2. Mélangez la farine, 120 g de sucre et la pincée de sel dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux ainsi que 2 c. à soupe d'eau, et pétrissez bien le tout (éventuellement dans le robot ménager). Faites une boule, enveloppez-la de film fraîcheur et mettez-la 30 min au réfrigérateur.

3. Abaissez 2/3 de la pâte de manière à obtenir un fond de 4 à 5 mm d'épaisseur.

4. Beurrez généreusement un moule à tarte rond de ± 28 cm de diamètre et mettez-y le fond de tarte. S'il casse, recollez simplement les morceaux en appuyant bien. Réservez au frais jusqu'au lendemain.

5. Émiettez les spéculoos et intégrez-les au restant de pâte en pétrissant bien. Enveloppez de film fraîcheur et réservez au frais.

6. Préparation:

7. Émiettez les biscuits Madeira au-dessus du fond de tarte. Recouvrez d'une couche de framboises surgelées et saupoudrez de 4 c. à soupe de sucre.

8. Émiettez la pâte aux spéculoos au-dessus des framboises.

9. Faites cuire 35 à 40 min au four préchauffé à 200 °C. Après 15 à 20 min, déposez si nécessaire une feuille d'aluminium pour éviter que la tarte brunisse trop.

10. Laissez refroidir la tarte et déposez-la sur une grille.

11. Présentation:

12. Servez votre tarte froide ou légèrement tiède.