Tilapia à la sauce tartare chaude

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites dégeler les filets de poisson. Epongez-les.

3. Battez bien le blanc d'oeuf.

4. Mélangez la farine avec les épices pour poisson et poivrez.

5. Préparation:

6. Passez d'abord les filets de poisson dans le blanc d'oeuf, puis dans le mélange de farine.

7. Faites chauffer l'huile ou le beurre dans une poêle et déposez-y le poisson. Saisissez-le à feu vif, pendant 2 à 3 min de chaque côté.

8. Entre-temps, préparez la sauce : dans un poêlon, mélangez 2 jaunes d'oeufs avec 1 c. à soupe de moutarde, 2 c. à soupe de farine, 2 c. à soupe de persil, 6 cornichons coupés en morceaux et 1 c. à café de câpres. Faites chauffer 1 dl de crème fraîche avec 1,5 dl d'eau et 1/4 de cube de bouillon de poisson et incorporez ce mélange à la sauce. Liez-la à feu doux, sans la faire cuire. Assaisonnez de poivre, d'un peu de sel et de jus de citron.

9. Présentation:

10. Servez le poisson avec la sauce et accompagnez de pâtes ou de pommes nature, garnies de quelques rondelles de tomate.