Tomates farcies au poisson et taboulé aux olives

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 10 min)

3. Faites superficiellement dégeler le poisson et épongez-le.

4. Émincez l'oignon et l'ail.

5. Coupez le chapeau des tomates et évidez ces dernières avec une cuillère à café. Émincez la chair.

6. Coupez les tomates demi-séchées en lanières et les olives en rondelles.

7. Diluez le cube de bouillon dans 6 dl d'eau très chaude.

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Préparation:

10. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail 1 min. Ajoutez le poisson et faites-le cuire ± 5 min de chaque côté.

11. Morcelez le poisson. Intégrez les épinards et la chair des tomates. Salez et poivrez. Prolongez la cuisson de 2 à 3 min jusqu'à ce que les épinards soient fondus.

12. Farcissez les tomates de la préparation aux épinards. Déposez-les dans un plat à four et glissez ± 15 min au four préchauffé.

13. Entre-temps, arrosez le couscous de bouillon chaud et laissez gonfler 10 min à couvert.

14. Égrenez-le avec une fourchette et incorporez-y les olives, les tomates demi-séchées et la roquette. Agrémentez d'1 à 2 c. à soupe d'huile de l'emballage des tomates.