Aardappelgnocchi met kastanjechampignons en spinazie

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snipper de ui en het knoflook fijn.

4. Snij de champignons in 4 of in 6.

5. Hak de hazelnoten heel fijn.

6. Bereiding:

7. Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de ui en het knoflook 1 à 2 min.

8. Voeg de champignons toe en roerbak 5 min. op een hoog vuur. Kruid met de tijm.

9. Zet het vuur lager, roer er de spinazie onder en laat slinken. Kruid met peper en zout.

10. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een braadpan met antiaanbaklaag en bak de gnocchi 2 à 3 min. goudbruin. Zet het vuur lager en laat nog 2 à 3 min. afgedekt verder garen.

11. Afwerking:

12. Meng de champignons en spinazie met de gnocchi. Druppel er de walnotenolie over en bestrooi met de fijngehakte hazelnoten.