Aardappelsalade met peultjes en gebakken kip

Bereiding

1. 35 min.

2. Snij de krielaardappelen in 2 en kook 15 min. in lichtgezouten water. Gief af.

3. Verwijder het harde uiteinde van de groene-aspergepunten. Knip de tuinkers los.

4. Snij de radijzen in dunne schijfjes. Snipper de lente-uitjes fijn.

5. Verhit de helft van de olijfolie in een pan en bak de kippenborstfilets aan alle kanten goudbruin. Kruid met de oregano, de tijm en de cayennepeper. Zet het vuur lager en laat 15 min. garen.

6. Kook intussen de peultjes en de groene-aspergepunten 2 min. in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water.

7. Meng de mierikswortel onder de Griekse yoghurt en kruid met peper en zout.

8. Verhit de rest van de olijfolie in een pan en bak de krieltjes 5 à 7 min. aan alle kanten. Kruid met peper en zout. Roer er op het einde van de gaartijd de peultjes, de aspergepunten en de lente-uitjes onder. Haal van het vuur en meng er de radijzen en de tuinkers onder. Lepel er de yoghurtsaus over.

9. Verdeel de groenten over de borden en serveer er de kippenborstfilets bij.