Aardappelschotel met witloof, noten en champignons

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken.

4. Snij de grotchampignons in 4 of 6.

5. Verwijder de harde kern uit het witloof en snij middendoor.

6. Snipper het knoflook fijn.

7. Hak de peterselie en de walnoten grof. Meng onder de ricotta en kruid met zwarte peper en zout.

8. Bereiding:

9. Verwarm de oven voor op 180 °C.

10. Kook de aardappelen 20 min. in lichtgezouten water. Giet af en pureer. Meng er het ei onder en kruid met de nootmuskaat, zwarte peper en zout.

11. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak het witloof 10 min. aan alle kanten goudbruin. Kruid met zwarte peper en zout. Schik de stronken naast elkaar in een ovenschaal.

12. Verhit opnieuw 1 eetl. olijfolie in dezelfde braadpan en bak de champignons en het knoflook 5 min. op een hoog vuur.

13. Verdeel de champignons over de stronken witloof en lepel er de ricottamengeling over. Bedek alles met de puree.

14. Zet ± 20 min. in de voorverwarmde oven.