Peterseliewortel

Peterseliewortel behoort tot de familie van de peterselie, maar wordt specifiek gekweekt voor de wortel, en niet voor de peterselieblaadjes. Hij lijkt op een kleine pastinaak, alleen is hij witter van kleur. De smaak doet denken aan die van knolselder of pastinaak, maar peterseliewortel is zachter, minder zoet en wat kruidig.

Deze vergeten groente is lekker rauw in een slaatje of gestoofd als bijgerecht. Peterseliewortel is ook ideaal voor soep en stoemp.