Ardens gebraad met kriek en pruimen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snipper de ui fijn.

3. Schil de wortelen en snij ze in stukken.

4. Bereiding:

5. Verhit 2 eetl. boter en stoof de gesnipperde ui glazig. Voeg de in stukken gesneden wortelen toe, de tijm, het laurierblaadje en 3 geplette jeneverbessen. Meng er de pruimen onder en giet er de kriek bij. Laat 5 min. pruttelen.

6. Schik het Ardens gebraad in een ovenschotel en giet er de mengeling over.

7. Schuif de schotel in een voorverwarmde oven op 200 °C en laat 15 min. bakken. Dek af, verlaag de temperatuur tot 180 °C en laat nog eens 45 min. braden.

8. Haal het vlees uit de schotel en giet de saus in een kookpan. Voeg er het 1/2 blokje kippenbouillon en 2 dl water aan toe. Laat even doorkoken en bind lichtjes met wat sausbinder. Breng op smaak met peper.

9. Afwerking:

10. Dien op met kroketten, natuur-aardappelen of groenekoolstoemp (zie recept `groenekoolstoemp')