Rôti à l'ardennaise à la kriek et aux pruneaux

Préparation

1. Au préalable:

2. Émincez l'oignon.

3. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux.

4. Préparation:

5. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre et faites-y revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucides. Ajoutez les morceaux de carottes, le thym, la feuille de laurier et les 3 baies de genièvre écrasées. Intégrez les pruneaux et versez la kriek. Laissez mijoter pendant 5 min.

6. Mettez le rôti dans un plat à four et versez-y la préparation à la kriek.

7. Glissez le plat au four préchauffé à 200 °C durant 15 min. Couvrez, baissez la température à 180 °C et faites rôtir pendant 45 min.

8. Retirez la viande du plat et versez la sauce dans une casserole. Incorporez-y le demi-cube de bouillon de poule et 2 dl d'eau. Poursuivez la cuisson pendant quelques instants et liez légèrement avec du liant instantané. Poivrez.

9. Présentation:

10. Servez avec des croquettes, des pommes de terre nature ou du stoemp au chou vert (voir recette Stoemp au chou vert).