Cannelloni met prei in tomatensaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snipper het knoflook, de ui en de preiwitten fijn.

3. Snij de mozzarella in sneetjes.

4. Snij de zongedroogde tomaten in fijne reepjes.

5. Bereiding:

6. Verwarm de oven voor op 180 °C.

7. Verhit 1 eetl. olijfolie en de boter in een pan en stoof het fijngesneden preiwit ± 15 min., samen met de takjes tijm en het laurierblaadje.

8. Verhit ondertussen 1 eetl. olijfolie in een kookpot en bak het knoflook en de ui glazig. Voeg de tomatenblokjes en de reepjes zongedroogde tomaat toe en laat 20 min. afgedekt sudderen op een zacht vuur. Kruid met zwarte peper en zout.

9. Verwijder de takjes tijm en het laurierblaadje uit de gestoofde prei. Meng er de ricotta en de hamreepjes onder en kruid met zwarte peper en zout.

10. Vul de cannelloni met het preimengsel en leg ze naast elkaar in een ovenschaal. Giet er de tomatensaus over en leg er de sneetjes mozzarella op. Zet 30 min. in de voorverwarmde oven.

11. Afwerking:

12. Serveer met brood en een gemengd slaatje.