Courgettebootje met kabeljauw en groene roomsaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 15 min.)

3. Laat de vis oppervlakkig ontdooien en dep droog. Snij in de lengte in 2.

4. Snij de ongeschilde courgettes in de lengte in 2 en schraap er het vruchtvlees uit tot op 1 cm van de schil. Snij aan de onderkant een fijn reepje uit elke courgettehelft zodat ze mooi blijven liggen.

5. Snipper de sjalot en het knoflook fijn.

6. Hak de walnootpitten fijn (dat gaat makkelijk als u ze in een plastic zak steekt en erover rolt met een deegrol of glazen fles).

7. Bereiding:

8. Verwarm de oven voor op 180 °C.

9. Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de sjalot en het knoflook glazig. Voeg het vruchtvlees van de courgette toe en laat 2 min. mee bakken. Overgiet met de room en los er het halve bouillonblokje in op.

10. Roer de tuinkers onder de room. Neem de kookpot van het vuur en mix tot een gladde saus.

11. Leg de courgettes in een ovenschaal en lepel 2 eetl. saus in elke courgettehelft. Leg er telkens 2 halve kabeljauwhaasjes in. Kruid met peper en zout en verdeel de rest van de room over de kabeljauw.

12. Bak de gevulde courgettes 20 à 25 min. in de voorverwarmde oven.

13. Kook intussen de rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af. Leg er een propere keukenhanddoek op. Laat de rijst zo 5 min. stomen. Roer er de fijngehakte walnootpitten onder en kruid met peper en zout.