Bateau-courgette au cabillaud et à la crème verte

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 15 min)

3. Faites superficiellement dégeler le poisson et épongez-le. Coupez chaque fi let en 2 dans le sens de la longueur.

4. Coupez les courgettes non pelées en 2 dans le sens de la longueur et évidez-les jusqu'à 1 cm de la peau (réservez la chair). Coupez une fine tranche à la base pour qu'elles restent stables.

5. Émincez l'ail et l'échalote.

6. Hachez les noix (pour votre facilité, mettez-les dans un sachet en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).

7. Préparation:

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la chair des courgettes et prolongez la cuisson de 2 min. Mouillez avec la crème légère et émiettez le demi-cube de bouillon pardessus.

10. Hors du feu, intégrez la cressonnette dans la préparation, puis mixez jusqu'à obtention d'une sauce homogène.

11. Mettez les demi-courgettes dans un plat à four et versez 2 c. à soupe de sauce dans chacune. Déposez 2 demi-filets de cabillaud par-dessus. Salez et poivrez le poisson et nappez-le du reste de la sauce.

12. Glissez le plat 20 à 25 min au four préchauffé.

13. Entre-temps, faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez, couvrez d'un essuie de cuisine propre et laissez reposer 5 min. Agrémentez le riz de noix hachées, de sel et de poivre.