Duo van vis in mosterdsaus met champignon-aardappelpannetje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snij de grotchampignons in 4 of 6.

4. Schil de aardappelen en snij in stukken.

5. Bereiding:

6. Kook de aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af.

7. Doe intussen de witte wijn, de visfond, de takjes tijm en het laurierblaadje in een brede kookpot. Leg de diepgevroren mignonnettes naast elkaar in de kookpot en laat 20 min. garen op een zacht vuur.

8. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de champignons 5 min. op een hoog vuur. Kruid met peper en zout.

9. Schep de vis uit de kookpot en hou warm. Verwijder de takjes tijm en het laurierblaadje en roer de mosterd onder het kookvocht. Bind lichtjes met instantsausbinder.

10. Roer de gekookte aardappelen onder de champignons en warm nog even op.

11. Afwerking:

12. Leg op elk bord 1 mignonnette van zalm en 1 mignonnette van kabeljauw. Lepel er de mosterdsaus over en geef er de aardappelen met champignons bij. Werk af met een plukje tuinkers.