Florentijnse kotelet

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Ontpit de tomaten en snij in blokjes van 1 cm.

3. Scheur de mozzarella in stukjes.

4. Bereiding:

5. Verwarm de oven voor op 180 °C.

6. Smelt 2 eetl. boter in een kookpot. Voeg de spinazie toe en verwarm al roerend zonder deksel op een hoog vuur (tot het vocht verdampt is). Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

7. Smelt 1 eetl. boter in een pan en bak de koteletten 1 à 2 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout.

8. Schik de spinazie in een ovenschaal en leg er het vlees op. Verdeel er de tomaten en mozzarella over.

9. Zet de ovenschaal 20 min. in de voorverwarmde oven en zet de laatste minuten de grill aan.

10. Afwerking:

11. Lekker met pasta.