Gegrilde zeewolf met tuinkruiden

Bereiding

1. Bereiding:

2. Schik de diepgevroren zeewolffilets op een bakplaat die u bekleed hebt met aluminiumfolie. Strijk de vis in met wat olijfolie.

3. Schuif in de oven, zo dicht mogelijk bij de grill (± 7 cm). Laat gedurende 10 à 15 min. goudbruin kleuren. Draai dan de visfilets om en strijk de bovenliggende kant in met wat olijfolie. Laat gedurende ± 5 min. kleuren onder de grill. Kruid met cayennepeper, peper en zout.

4. Intussen bereidt u de champignons: snij de champignons in fijne schijfjes en stoof ze in een brede braadpan in 1 eetl. boter (zodat het stoofvocht bijna onmiddellijk verdampt). Besprenkel met het sap van 1/4 citroen en kruid met wat peper en zout.

5. Voeg na 5 min. een bolletje diepgevroren kervel toe en 1 eetl. diepgevroren peterselie. Laat nog 3 à 4 min. verder stoven. Roer regelmatig om. Let wel dat het vuur hoog genoeg staat zodat er zich niet te veel kookvocht vormt.

6. Neem de pan van het vuur en meng 2 eetl. zachte boter door de groenten-kruidenmengeling (niet meer verwarmen).

7. Net voor het opdienen, mengt u er nog 1 eetl. fijngesnipperde bieslook onder en het in kleine blokjes gesneden vruchtvlees van een gepelde en uitgehaalde tomaat.

8. Afwerking:

9. Serveer met kroketten of aardappelpuree.