Gemarineerde kalkoen met sinaasrijst

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de borstfilets in de breedte in 2.

3. Snipper de lente-uitjes fijn en pers het teentje knoflook. Meng met de marme­lade, de worcestersaus, het limoensap en de olijfolie. Kruid met cayennepeper en zout. Laat er de borstfilet gedurende 2 u in marineren.

4. Schil de sinaasappel tot op het vruchtvlees en snij het vruchtvlees tussen de vliesjes uit. Snij in stukjes. Rasp de sinaasschil.

5. Snij de ananas in 8 langwerpige stukken. Leg in een ovenschaal en bestrooi met rietsuiker.

6. Bereiding:

7. Schuif de gemarineerde borstfilet en de ananasrepen gedurende 20 à 30 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven tot ze bruin kleuren. Draai af en toe om. Strijk de kalkoen­filets herhaaldelijk in met de marinade en zorg dat ze goed gaar zijn.

8. Kook de rijst gaar in heet water met het bouillonblokje en de sinaasrasp (kooktijd: zie verpakking). Meng de sinaaspartjes onder de gekookte rijst.

9. Afwerking:

10. Dien de kalkoenfilet op met de gebakken ananas en de sinaasrijst.