Geroosterde kip met chorizo en aardappelpannetje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snij de takjes rozemarijn en tijm in 2 à 3 stukjes.

4. Snij de rode ui in grove stukken en snipper het knoflook fijn.

5. Verwijder de harde steeltjes van de platte peterselie.

6. Bereiding:

7. Verwarm de oven voor op 180 °C.

8. Vul de kip met de takjes rozemarijn, de tijm, de stukken rode ui en de helft van het knoflook. Maak het vel op de rug van de kip los en schik de sneetjes chorizo naast elkaar tussen het vel en het vlees van de kip. Bestrijk de bovenkant van het vel met 2 eetl. olijfolie en bestrooi met het paprikapoeder, peper en zout.

9. Leg de kip in een ovenschaal en bak 1 u. 20 min. in de voorverwarmde oven. Bedruip regelmatig met het braadvocht.

10. Schil intussen de aardappelen en snij in de lengte in 4. Kook ± 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af.

11. Snij de kastanjechampignons in 4 of 6.

12. Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de rest van het knoflook glazig. Voeg de aardappelen toe en bak aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout.

13. Voeg de champignons toe en laat 5 min. bakken op een hoog vuur. Meng er vlak voor het serveren de peterselieblaadjes onder.