Gevogeltepita met kokossausje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Schil de komkommer en snij er 4 fijne plakjes af. Snij de rest in blokjes. Wentel de 4 plakjes door de gemalen kokos.

3. Snij de champignons in plakjes.

4. Snij het lente-uitje in ringen.

5. Pers de halve citroen.

6. Doe alle groenten in een kom, overgiet met het citroensap en kruid met peper en zout. Laat minstens 1 u marineren in de koelkast.

7. Bereiding:

8. Verhit een wok of kookpan en bak al roerend de gevogeltepita gedurende 5 min. (zonder vetstof).

9. Voeg de kokosmelk toe en kruid naar smaak met kerrie. Bind indien nodig met instantsausbinder.

10. Afwerking:

11. Verdeel de gemarineerde groentjes over 4 diepe schoteltjes of kommetjes. Lepel er de gevogeltepita over en werk af met een komkommerplakje met kokos. Kruid met kerrie.