Gevuld kalkoenengebraad in een sausje van tuinkers

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Bereiding:

3. Schik het diepgevroren gebraad in een ovenschotel. Verdeel er 2 eetl. boter over.

4. Schuif de schotel in een voorverwarmde oven op 225 °C en laat gedurende 40 min. kleuren. Verlaag dan de temperatuur tot 180 °C en laat nog 1 u 20 min. gaar worden. Kruid met peper en zout. Bedruip tussenin met braadvocht.

5. Laat het gebraad rusten terwijl u de saus bereidt. Maak de braadresten los met 1,5 dl kippenbouillon. Giet ze door een zeef in een pan en breng aan de kook. Giet er 0,5 dl cognac bij en voeg ook de zure room toe. Laat even goed doorkoken.

6. Snij de tuinkers vlak onder de blaadjes af en snipper ze verder fijn. Voeg samen met de diepgevroren kervel toe aan de saus. Laat de kervel ontdooien in de saus.

7. Meng 1 eetl. boter met 1 eetl. bloem (beurre manié) en voeg beetje bij beetje toe aan de saus, tot ze lichtgebonden is.

8. Afwerking:

9. Snij het gebraad in dikke sneden en geef de saus er apart bij. Serveer met fijne boontjes of sla en aardappelsparretjes.