Rôti de filet de dinde farci, sauce aux fines herbes

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Préparation:

3. Mettez le rôti surgelé dans un plat à four. Garnissez de quelques noisettes de beurre (2 c. à soupe).

4. Glissez le plat au four préchauffé à 225 °C. Laissez colorer pendant 40 min. Abaissez ensuite la température à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant 1 h 20. Salez et poivrez. Arrosez régulièrement de jus de cuisson.

5. Laissez reposer le rôti pendant que vous préparez la sauce. Déglacez les sucs de cuisson avec 1,5 dl de bouillon de poule. Versez la sauce dans une poêle, à travers un tamis. Portez à ébullition. Versez 0,5 dl de cognac et intégrez-y la crème épaisse. Laissez bien bouillir pendant quelques instants.

6. Coupez la cressonnette juste et hachez finement les feuilles. Ajoutez la cressonnette hachée et le cerfeuil surgelé à la sauce. Laissez dégeler le cerfeuil dans la sauce.

7. Mélangez 1 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe de farine (beurre manié). Ajoutez ce mélange petit à petit à la sauce, de manière à la lier légèrement.

8. Présentation:

9. Coupez le rôti en grosses tranches et servez la sauce séparément. Accompagnez de haricots fins ou de salade et de pommes fête (surgelés Cribbits).