Gevuld witloof met bulgur en champignons

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Giet 4 dl heet water over de bulgur, dek af en laat 10 à 15 min. zwellen.

3. Hak intussen de hazelnoten en de champignons grof.

4. Snipper het knoflook en de sjalot fijn.

5. Snipper de platte peterselie fijn.

6. Snij de geitenkaas in 20 dunne schijfjes.

7. Verwijder de harde kern uit het witloof en snij in de lengte in 2.

8. Bereiding:

9. Verwarm de oven voor op 180 °C.

10. Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan en bak de sjalot en het knoflook glazig.

11. Voeg de champignons, de hazelnoten, de tijm en de helft van de peterselie toe en bak 3 à 5 min.

12. Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan en bak het witloof goudbruin aan beide kanten. Kruid met peper en zout. Schik in een ovenschaal.

13. Maak de bulgur los met een vork en meng onder de champignons. Verdeel over de stukken witloof.

14. Leg 2 schijfjes geitenkaas op elk stuk witloof en bestrooi met de rest van de peterselie. Zet 20 à 25 min. in de voorverwarmde oven.