Chicons farcis au boulgour et aux champignons

Préparation

1. Au préalable:

2. Arrosez le boulgour de 4 dl d'eau très chaude et laissez gonfler à couvert 10 à 15 min.

3. Entre-temps, hachez grossièrement les noisettes et les champignons.

4. Émincez l'ail et l'échalote.

5. Ciselez le persil plat.

6. Coupez la bûche de chèvre en 20 fines rondelles.

7. Coupez les chicons en 2 dans le sens de la longueur et retirez-en le coeur dur.

8. Préparation:

9. Préchauffez le four à 180 °C.

10. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'ail et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

11. Rissolez-y les champignons 3 à 5 min avec les noisettes, le thym et la moitié du persil plat.

12. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les demi-chicons de tous les côtés. Salez et poivrez.

13. Disposez-les dans un plat à four. Égrenez le boulgour avec une fourchette et intégrez-le dans la préparation aux champignons. Répartissez ce mélange sur les demi-chicons.

14. Disposez 2 rondelles de fromage de chèvre sur chaque demi-chicon et parsemez de persil plat restant. Glissez 20 à 25 min au four préchauffé.