Gevulde cannelloni met inktvis en fijne groentjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de inktvisringen oppervlakkig ontdooien en snij in stukjes van 2 cm.

3. Snipper de sjalotten fijn. Snij de champignons in schijfjes.

4. Bereiding:

5. Smelt 1 eetl. boter in een kookpot en roerbak de inktvis samen met de helft van de diepgevroren groentereepjes gedurende 3 min. Kruid met cayennepeper en zout. Roer er de zure room onder. Vul de cannelloni met dit mengsel en leg naast elkaar in een ovenschotel.

6. Smelt 2 eetl. boter in dezelfde kookpot en bak de sjalotten glazig. Voeg de champignonschijfjes en de rest van de diepgevroren groentereepjes toe en overgiet met de witte wijn. Laat afgedekt sudderen gedurende 5 min.

7. Bestrooi met de bloem en roer goed. Giet al roerend de koude melk over de bereiding en bind op een matig vuur tot een gladde saus. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. De saus mag lopend zijn, zodat de cannelloni het vocht goed kunnen opnemen.

8. Giet de groentesaus over de cannelloni en strooi er geraspte kaas over.

9. Schuif de schotel gedurende 40 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven.

10. Afwerking:

11. Serveer onmiddellijk, met bv. een stukje stokbrood.