Cannellonis farcis aux calamars et aux petits légumes

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites dégeler superficiellement les rondelles de calamar et coupez-les en morceaux de 2 cm.

3. Émincez les échalotes et les champignons.

4. Préparation:

5. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir les calamars avec la moitié des légumes surgelés pendant 3 min, tout en remuant. Épicez de poivre de Cayenne et de sel. Incorporez-y la crème épaisse. Farcissez les cannellonis de ce mélange et disposez-les dans un plat à four, les uns à côté des autres.

6. Dans la même casserole, faites chauffer 2 c. à soupe de beurre et faites-y revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez-y les champignons émincés, le reste des légumes surgelés et arrosez de vin blanc. Laissez mijoter pendant 5 min à découvert.

7. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Versez le lait froid sur la préparation tout en continuant à remuer et laissez épaissir à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce bien lisse. Assaisonnez de noix muscade, de sel et de poivre. La sauce peut être assez liquide pour que les cannellonis s'en imprègnent bien.

8. Versez la sauce aux légumes sur les cannellonis et parsemez le plat de fromage râpé.

9. Glissez le plat au four préchauffé à 200 °C pendant 40 min.

10. Présentation:

11. Servez immédiatement avec un morceau de baguette par exemple.