Gevulde kalkoen met fruitbrochetjes
Bereiding
Kookstand
- Voorbereiding:
-
Maak de fruitbrochettes: steek een stukje ananas, een babypeertje, een stukje kiwi, een stukje abrikoos en een stukje ananas op houten spiesjes. Strooi er wat geschaafde amandelen over.
-
Hou het ananassap apart voor de saus.
- Bereiding:
-
Verwarm de oven 10 min. voor op 200 °C. Schik de kalkoen in een ovenschotel en verdeel er 2 eetl. boter over (in nootjes).
-
Laat 1 u braden op 200 °C en zet tijdens het braden een kommetje water bij in de oven; zo voorkomt u dat het vlees uitdroogt. U kan het vlees tijdens het braden ook regelmatig overgieten met braadvocht, of bv. met wat kippenbouillon.
-
Verlaag de temperatuur tot 165 °C, dek af met aluminiumfolie en laat 1 u 30 à 2 u verder braden.
-
Prik met een breinaald in het vlees om na te gaan of het voldoende gebakken is. Het vocht dat vrijkomt, moet helder zijn en de naald moet heet aanvoelen op uw arm.
-
Maak de braadresten los met het ananassap. Giet door een zeef in een pannetje en breng aan de kook.
-
Voeg de Luikse siroop toe en enkele druppels worcestersaus, laat even koken en bind lichtjes met instantsausbinder.
- Afwerking:
-
Snij eerst de vleugels en de bouten van de kalkoen en snij in schijven. Dien op met fruitbrochettes en saus, en geef er kroketten bij.
Combineer
Wijn Hardys Crest Shiraz-Cabernet-Merlot Australië Zoete geuren van vanille, karamel en zoethout strelen de neus, met indrukken van eik en rood fruit. De wijn zet pittig aan in de mond. Uitgesproken fruitige smaak met een vleugje eucalyptus en munt. Wijn Castell'in Villa D.O.C.G. Chianti Classico Italië Deze wijn is gemaakt van 100 % sangiovesedruiven. Na de dikke, intens donkerrode kleur volgt een zachte neus met aroma's van rijp rood fruit, gekonfijte toetsen (typisch voor een sangiovese), wilde kruiden en muntchocolade. In de mond krijgt u echt een complexe, mooi evenwichtige wijn. Het fruit, de aciditeit, de houttoetsen en de heel rijpe tannines zijn perfect in balans.
Onze drankensuggesties
Wijn Hardys Crest Shiraz-Cabernet-Merlot Australië Zoete geuren van vanille, karamel en zoethout strelen de neus, met indrukken van eik en rood fruit. De wijn zet pittig aan in de mond. Uitgesproken fruitige smaak met een vleugje eucalyptus en munt. Wijn Castell'in Villa D.O.C.G. Chianti Classico Italië Deze wijn is gemaakt van 100 % sangiovesedruiven. Na de dikke, intens donkerrode kleur volgt een zachte neus met aroma's van rijp rood fruit, gekonfijte toetsen (typisch voor een sangiovese), wilde kruiden en muntchocolade. In de mond krijgt u echt een complexe, mooi evenwichtige wijn. Het fruit, de aciditeit, de houttoetsen en de heel rijpe tannines zijn perfect in balans.
Meer recepten?
Bekijk het recept digitaal
Colruyt Laagste Prijzen - Edingensesteenweg 196, Halle - +32 2 363 55 45 - info@colruyt.be - KBO: 0716.663.615 - BTW: BE-0716.663.615