Dinde farcie et ses brochettes de fruits

Préparation

1. Au préalable:

2. Réalisez les brochettes de fruits : enfilez un morceau d'ananas, une baby-poire, un morceau de kiwi, un morceau d'abricot en un morceau d'ananas sur des piques à brochettes en bois. Parsemez d'amandes effilées.

3. Réservez le jus des ananas en boîte pour la sauce.

4. Préparation:

5. Préchauffez le four à 200 °C pendant 10 min. Mettez la dinde surgelée dans un plat à four et garnissez-la de 2 c. à soupe de beurre (en noisettes).

6. Faites cuire durant 1 h à 200 °C et glissez aussi un récipient d'eau dans le four pendant la cuisson, pour éviter que la volaille ne se dessèche. Vous pouvez régulièrement arroser la dinde de jus de cuisson, ou de bouillon de poule par ex.

7. Abaissez la température à 165 °C, couvrez de papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 1 h 30 à 2 h.

8. Pour vérifier si la dinde est suffisamment cuite, enfoncez-y une aiguille à tricoter. Le jus qui s'en écoule doit être clair et l'aiguille, chaude au toucher.

9. Détachez les sucs de cuisson avec le jus d'ananas. Versez dans un poêlon, à travers un tamis, et portez à ébullition.

10. Intégrez le sirop de Liège et quelques gouttes de sauce Worcester, laissez un peu réduire et épaississez légèrement avec du liant instantané.

11. Présentation:

12. Enlevez d'abord les ailes et les cuisses et coupez la dinde en tranches. Servez avec les brochettes de fruits et la sauce, et accompagnez de croquettes.