Gevulde kalkoenfilet in een jasje van tuinkruiden

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Hak de verse kruiden grof: u hebt 1 kop nodig.

3. Doe de kruiden met de olijfolie en het paprikapoeder in een hoge beker. Mix tot een glad kruidenpapje.

4. Leg de diepgevroren kalkoenfilet in een ovenschotel en bestrijk alle zijden met het kruidenpapje. Leg de sneetjes spek er losjes op.

5. Bereiding:

6. Schuif de schotel in een op 225 °C voorverwarmde oven en laat 40 min. bakken.

7. Verlaag de temperatuur tot 180 °C en laat nog 1 u 20 min. verder braden. Het vlees is gaar als het uitlopende vocht helder is wanneer u er met een naald in prikt.

8. Haal het vlees uit de oven en verwijder het spek (u hebt het niet meer nodig). Haal het vlees uit de schotel en hou warm onder aluminiumfolie.

9. Maak de braadresten los met de gevogeltefond, giet in een steelpan en voeg het tomatenconcentraat toe. Laat even doorkoken op een matig vuur en bind lichtjes met instantsausbinder. Breng indien nodig op smaak met peper en zout.

10. Afwerking:

11. Snij het vlees in dikke sneden, -serveer met de saus en aardappelgratin of kroketjes. Geef er groenten bij waarvan de smaak in contrast staat met die van het gerecht, zoals gestoomde bloemkool of broccoli, boontjes of peulerwten of gebakken oesterzwammen.