Gevulde kalkoenfilet met paprikaroom

Bereiding

1. Bereiding:

2. Schik het diepgevroren kalkoenfiletgebraad in een ovenschotel. Verdeel er 2 eetl. boter in nootjes bovenop.

3. Schuif de schotel in een op 225 °C voorverwarmde oven en laat het vlees gedurende 40 min. kleuren. Giet er 200 ml kalfsfond over en verlaag de temperatuur tot 180 °C.

4. Laat nog 1 u 20 min. à 1 u 50 min. verder gaar worden (afhankelijk van de dikte). Besprenkel regelmatig met braadvocht. Het vlees is gaar als het uitlopende vocht helder is wanneer u er met een naald in prikt.

5. Haal het gebraad uit de ovenschotel en laat het rusten terwijl u de saus maakt. Giet de rest van de kalfsfond in de ovenschotel, schraap de braadresten los en giet door een zeef in een pan. Verwarm met de verse kruidenkaas en klop tot een gladde saus. Laat 2 min. goed doorkoken.

6. Roer er de paprikatapenade door en breng op smaak met peper en zout. Bind lichtjes met instantsausbinder.

7. Afwerking:

8. Snij het vlees in sneden en dien op met de saus. Geef er kroketjes of verse pasta bij en gebakken broccoli-schijfjes (zie recept `broccolischijfjes).