Filet de dinde farci, sauce à la crème de poivrons

Préparation

1. Préparation:

2. Mettez le rôti surgelé dans un plat à four. Répartissez-y 2 c. à soupe de beurre en noisettes.

3. Glissez le plat au four préchauffé à 225 °C et faites colorer la viande pendant 40 min. Versez-y 200 ml de fond de veau et diminuez la température à 180 °C.

4. Prolongez la cuisson d'1 h 20 à 1 h 50 (en fonction de l'épaisseur du rôti). Arrosez régulièrement le rôti de jus de cuisson. Pour vérifier s'il est cuit, piquez-y une aiguille à tricoter: le jus qui s'en écoule doit être clair.

5. Retirez le rôti du plat et laissez-le reposer pendant que vous préparez la sauce. Détachez les sucs de cuisson du plat avec le fond de veau restant et versez-le dans un poêlon à travers un tamis. Intégrez-y le fromage frais aux fines herbes, réchauffez et fouettez jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Laissez mijoter pendant 2 min.

6. Incorporez la tapenade aux poivrons, salez et poivrez. Liez légèrement avec du liant instantané.

7. Présentation:

8. Coupez la viande en tranches et servez-la avec la sauce. Accompagnez de croquettes ou de pâtes fraîches et d'émincé de brocoli sauté (voir recette « Émincé de brocoli sauté »