Gevulde kipfilet met spinazie en groenterisone

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Verwarm de oven voor op 180 °C.

4. Snij intussen de champignons in 4 of in 6.

5. Snipper de sjalot en het knoflook fijn.

6. Snipper de platte peterselie fijn.

7. Breek de diepgevroren prinsessenbonen in 3 en kook ze 5 min. in lichtgezouten water. Giet af.

8. Bereiding:

9. Leg de kipfilets in een ovenschaal en zet 35 min. in de voorverwarmde oven.

10. Kook intussen de risone gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

11. Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de sjalot en het knoflflook glazig. Doe er de champignons bij en bak 3 min. Voeg de kerstomatensalsa toe en laat nog 2 à 3 min. stoven.

12. Meng de uitgelekte maïs, de prinsessenbonen en de fijngesnipperde platte peterselie onder de risone. Kruid met peper en zout.

13. Afwerking:

14. Verdeel de gevulde kipfilets en de champignons in tomatensaus over de borden. Serveer met de groenterisone.