Filet de poulet farci aux épinards et risones aux légumes

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Préchauffez le four à 180 °C.

4. Coupez les champignons en 4 ou en 6 morceaux.

5. Émincez l'ail et l'échalote.

6. Ciselez le persil plat.

7. Brisez les haricots surgelés en 3 et faites-les cuire 5 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

8. Préparation:

9. Mettez les filets de poulet dans un plat à four et glissez-les 35 min au four préchauffé.

10. Entre-temps, faites cuire les risones dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

11. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les champignons et prolongez la cuisson de 3 min. Arrosez de salsa de tomates et poursuivez la cuisson 2 à 3 min.

12. Mélangez le maïs égoutté, les haricots et le persil plat avec les risones. Salez et poivrez.

13. Présentation:

14. Dressez les filets de poulet sur les assiettes avec des champignons à la sauce tomate. Servez avec les risones aux légumes.