Gevulde koolrabi met geroosterde krieltjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Schil de koolrabi's.

3. Snij de champignons in 4.

4. Verwijder de pitjes en de zaadlijsten uit de paprika en snij in blokjes.

5. Wrijf de krielaardappelen goed schoon onder koud water en snij in de lengte in 2.

6. Snipper het knoflook en de rode ui fijn.

7. Rasp de parmezaan.

8. Bereiding:

9. Verwarm de oven voor op 180 °C.

10. Kook de koolrabi's 15 min. in lichtgezouten water. Giet af en laat wat afkoelen.

11. Verhit intussen 1 eetl. olijfolie in een kookpot en stoof de ui en het knoflook glazig. Voeg de champignons toe en laat 5 min. bakken. Doe er de diepgevroren bloemkool en de paprika bij en bak nog 3 min. Kruid met zwarte peper en zout.

12. Verhit 1 eetl. olijfolie in een braadpan en bak het gehakt goudbruin. Maak het los met een vork.

13. Voeg toe aan de gestoofde groenten en meng er de tapenade onder.

14. Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met 1 eetl. olijfolie. Kruid met zwarte peper en zout en meng goed door elkaar. Zet 15 min. in de voorverwarmde oven.

15. Snij een dekseltje van de koolrabi's en hol ze uit met een koffielepel tot op ongeveer 1 cm van de rand. Vul de koolrabi's met de gehaktmengeling. Bestrooi met de parmezaan en zet er het dekseltje opnieuw op.

16. Haal de krieltjes uit de oven en schik er de gevulde koolrabi's tussen. Zet nog 15 à 20 min. in de oven.