Gevulde paprika met champignons en hamburger

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snipper het knoflook fijn.

4. Snij de lente-uitjes in fijne ringen.

5. Scheur de basilicumblaadjes in stukjes.

6. Snij de champignons in stukjes.

7. Snij de paprika's in 2 en verwijder de pitjes en witte zaadlijsten.

8. Verwijder de zaadlijsten uit de courgette en snij in blokjes van 1 cm.

9. Bereiding:

10. Verwarm de oven voor op 180 °C.

11. Kook de parelcouscous gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

12. Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookpot en bak het knoflook 1 min. Voeg de champignons en de courgetteblokjes toe en roerbak 5 à 6 min. op een hoog vuur. Kruid met de Provençaalse kruiden, peper en zout.

13. Klop de eieren los en meng er de ricotta, de lente-uitjes en de parelcouscous onder. Kruid met peper en zout. Vul de paprikahelften met het couscousmengsel. Bestrooi met de geraspte kaas en zet 25 à 30 min. in de voorverwarmde oven.

14. Verhit intussen 1 eetl. olijfolie in een pan en bak de hamburgers ± 10 min. aan alle kanten.

15. Afwerking:

16. Serveer de gevulde paprika's met een hamburger en de groenten.