Gevulde paprika’s met linzen en feta

Bereiding

1. 25 min. + 30 min. in de oven

2. Verwarm de oven voor op 180 °C.

3. Snij de puntpaprika’s in de lengte in 2 en verwijder de zaden en witte zaadlijsten. Snij de champignons in 4 en snipper het knoflook en de rode uien fijn.

4. Kook de bulgur gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking).

5. Verhit de olijfolie in een braadpan en stoof de uien, het knoflook en de champignons 5 min. Spoel de linzen onder koud water en voeg toe aan de pan met de gekookte bulgur en de pijnboompitten. Breng op smaak met de Provençaalse kruiden, peper en zout.

6. Leg de halve paprika’s op een bakplaat met bakpapier en vul ze met het bulgurmengsel. Verkruimel er de feta over en zet ± 30 min. in de voorverwarmde oven.