Poivrons pointus aux lentilles et à la feta

Préparation

1. 25 min + ± 30 min au four

2. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Tranchez les poivrons pointus en 2 dans le sens de la longueur, et retirez-en les graines et les filaments blancs. Coupez les champignons en 4. Émincez l’ail et les oignons rouges.

4. Faites cuire le boulgour dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons rouges, l’ail et les champignons 5 min. Rincez les lentilles sous l’eau froide et ajoutez-les à la préparation. Intégrez-y également le boulgour et les pignons de pin. Assaisonnez de sel, de poivre et d’herbes de Provence.

6. Disposez les demi-poivrons pointus sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et farcissez-les de mélange au boulgour. Émiettez la feta par-dessus et glissez ± 30 min au four préchauffé.