Gratin van koolvis met witloofsaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de vis oppervlakkig ontdooien en dep droog.

3. Verwijder de harde kern uit het witloof en snij in fijne reepjes.

4. Hak de hazelnoten grof.

5. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken.

6. Bereiding:

7. Kook de aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en prak fijn. Breng op smaak met 1 dl melk, nootmuskaat, peper en zout. Roer er de grofgehakte hazelnoten onder.

8. Verhit intussen de boter in een kookpot en stoof het witloof 5 min. Bestrooi met de bloem en roer goed. Overgiet met 5 dl melk en roer tot een lichtgebonden saus. Kruid met peper en zout en roer er de mosterd onder.

9. Verwarm de oven voor op 180 °C.

10. Schik de koolvishaasjes in een ovenschaal en lepel er de witloofsaus over. Bedek met de aardappelpuree en verdeel er de sneetjes spek over. Zet ± 30 min. in de voorverwarmde oven.