Groene lasagne met spinazie en courgette

Bereiding

1. (15 min. + ± 45 min. in de oven)

2. Verwarm de oven voor op 180 °C.

3. Snipper de ui fijn, snij de tomaten in schijfjes en snij de courgette in plakken van 1/2 cm.

4. Verhit de olijfolie en stoof de ui 1 à 2 min. glazig. Roer er de spinazie onder tot hij geslonken is. Kruid met peper en zout.

5. Meng de ricotta met de pesto en de room.

6. Verdeel een laagje ricotta over de bodem van een ovenschotel en schik er de courgetteplakjes op. Schik er een rij tomaten over, 4 lasagnevellen en een laagje spinazie. Herhaal tot alle ingrediënten zijn verwerkt.

7. Bestrooi met de gemalen mozzarella en zet ± 45 min. in de voorverwarmde oven.