Groentegratin

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de spinazie ontdooien en knijp goed uit zodat ze bijna geen vocht meer bevat.

3. Schil de aubergines en snij in schijven van 1/2 cm. Dompel ze in de melk en haal vervolgens door de bloem. Verhit de olijfolie in een pan en bak de schijfjes aubergine gedurende 1 à 2 min. aan elke kant. Laat uitlekken op keukenpapier.

4. Scheur de oesterzwammen in reepjes en snij de tomaten in schijfjes.

5. Bereiding:

6. Leg een laag spinazie in een ovenschotel, bestrooi met reepjes oesterzwam en leg er een laag gebakken aubergines op gevolgd door een laag tomaten. Herhaal dit tot alle groenten op zijn. Kruid elke laag lichtjes met nootmuskaat, peper en zout.

7. Overgiet de groenten met de lichte room en bestrooi met de geraspte emmentaler.

8. Schuif de schotel in een op 200 °C voorverwarmde oven gedurende 40 min.

9. Afwerking:

10. Serveer onmiddellijk metvolkorenpasta of tarwe-graantjes.