Gratin de légumes

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites dégeler les épinards et pressez bien pour enlever toute l'eau.

3. Pelez les aubergines et coupez-les en tranches d'1/2 cm. Trempez-les dans le lait et passez-les ensuite dans la farine. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et rissolez les tranches d'aubergines pendant 1 à 2 min de chaque côté. Égouttez-les sur de l'essuie-tout.

4. Déchirez les pleurotes en lanières et coupez les tomates en rondelles.

5. Préparation:

6. Dans un plat à four, étalez une couche d'épinards, parsemez de lanières de pleurotes et poursuivez avec une couche d'aubergines rissolées et une couche de tomates. Répétez l'opération jusqu'à ce vous ayez utilisé tous les légumes. Épicez légèrement chaque couche de légumes de noix muscade, de sel et de poivre.

7. Arrosez les légumes de crème légère et parsemez d'emmental râpé.

8. Glissez le plat au four préchauffé à 200 °C pendant 40 min.

9. Présentation:

10. Servez immédiatement avec des pâtes au blé complet ou des grains de blé.