Haantje met citroensaus en groentegarnituur

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Pers het knoflook, strijk er de haantjes mee in en schik in een ovenschotel.

3. Snij de citroen in schijfjes en leg op de haantjes, met de laurier.

4. Verdeel de tapastomaten in trosjes van 3 tomaatjes (laat er de steeltjes aan).

5. Bereiding:

6. Laat de haantjes 15 min. kleuren in een op 250 °C voorverwarmde oven. Voeg geen vetstof toe.

7. Verlaag de temperatuur tot 180 °C, giet er de gevogeltefond bij en kruid met peper en zout. Laat 40 min. verder gaar worden.

8. Schik de trostomaatjes in een -andere ovenschotel en besprenkel met olijfolie. Kruid met peper en zout en schuif ze de laatste 10 min. mee in de oven.

9. Doe het braadvocht van de haantjes in een steelpannetje en laat tot de helft inkoken samen met het citroensap. Giet er de lichte room bij en kruid met basilicum. Laat nog 3 min. koken. Bind indien nodig met wat instantsausbinder en kruid naar smaak met peper en zout.

10. Afwerking:

11. Serveer 1/2 haantje per persoon en geef er een trosje tomaten bij. Lepel er de saus rond en dien op met boontjes en basmatirijst.